Espumantes y Alta Langa
Bajo denominación de Origen Controlado Garantizado y método tradicional, los Alta Langa Cocchi son vinos Millésime, que siempre reportan el año de cosecha de sus uvas (Chardonnay y Pinot Noir)en la etiqueta. La segunda fermentación en botella es de un mínimo de 30 meses sur lie. El remuage se hace a mano sobre pupitres de madera con deguelle en frío. El "Método Italiano" utilizado para sus espumantes, exalta las características organolépticas de la uva y el vino, y representa la predominancia del terroir por sobre las técnicas de vinificación.