Calvados

En la región Normandía de Calvados llueve casi a diario, por lo que sus campos deslumbran de verdor y en ellos, señorean sus manzanos: alrededor de 150 variedades de manzanas, con las que se elabora la sidra. Y ésta es la base del famoso brandy que la destilería Christian Drouin produce desde una receta propia, en donde intervienen 4 categorías distintas de manzanas: amargas, dulces, ácidas y agridulces. Del equilibrio de su composición dependen el aroma, el sabor, el cuerpo y los taninos del calvados, así como también su capacidad de evolucionar durante años, ya que ganan calidad en las barricas.

Los calvados Christian Drouin ostentan la denominación más prestigiosa – AOC Pays D´Auge - , que representa solo un 25% de la producción total de calvados. Esto significa que sólo puede utilizar manzanas de la región y que la sidra se destila dos veces en alambiques tradicionales.