Calvados Coeur de Lion V.S.O.P

por Christian Drouin

$6.500,00

Presentación: 700ml + Caja

Graduación alcohólica: 40%

Calvados Pays d´Auge
En la región Normandía de Calvados llueve casi a diario, por lo que sus campos deslumbran de verdor y en ellos, señorean sus manzanos: alrededor de 150 variedades de manzanas, con las que se elabora la sidra. Y esta es la base del famoso brandy que la destilería Christian Drouin elabora desde una receta propia, en donde intervienen 4 categorías distintas de manzanas: amargas, dulces, ácidas y dulces/amargas. Del equilibrio de su composición dependen el aroma, el sabor, el cuerpo y los taninos del calvados, así como también su capacidad de evolucionar durante años, ya que ganan calidad en las barricas.

Los calvados Couer de Lion ostentan la denominación más prestigiosa – AOC Pays D´Auge - , que representa solo un 25% de la producción total de calvados. Esto significa que sólo puede utilizar manzanas de la región y que las sidra se destila dos veces en alambiques tradicionales.

V.S.O.P Assemblage de aguardientes envejecidos por más de cinco años. Ha sido doblemente destilado y envejecido en pequeñas y antiguas barricas de vino de 225 litros.

Nota de cata: De suave color ámbar. En la nariz ofrece una mezcla sutil y dulce de sidra, manzanas al horno, budín de jengibre y vainilla. Luego insinuaciones de canela que se desarrollan hacia la almendra y fragancias de cera de abeja. Sobre el paladar este calvados es flexible y generoso, con notas que recuerdan a tarta tatín.  De final largo y con sutil recuerdo a manzana.

En la foto: Sidecar - En esta receta el Calvados reemplaza al Brandy de Uva dando un giro de sabor único.
1 Piel de Limón
1 1/2 Onza de Calvados
1/2 Onza de Triple Sec
1 Cucharada de Jugo de limón
Echa el calvados, el licor triple sec y el jugo de limón en una coctelera.
Añade el hielo y agita enérgicamente.
Azucarar el borde de la copa, servir y decorar con la piel de limón.