The Book of Vermouth
Autor: Shaun Byrne
Idioma: Inglés
Páginas: 208
Fecha de publicación: Agosto 2018
The Book of Vermouth es una celebración de uno de los grandes pilares de la coctelería: un ingrediente fundamental que hoy vive una ola de popularidad creciente en todo el mundo. Incluye hasta 100 recetas de cócteles clásicos y modernos, pero es mucho más que un simple recetario: ofrece historia, una mirada profunda sobre los botánicos y la perspectiva de chefs destacados que disfrutan tanto cocinar con vermut como beberlo.
Sus autores —uno enólogo, el otro bartender— aportan personalidad al libro a través de sus miradas complementarias sobre qué hace al vermut tan especial.
El libro se organiza en dos grandes secciones: Vermouth Basics y How to Drink. Vermouth Basics brinda una guía completa sobre los fundamentos del vermut: variedades de uva, producción, estilos, botánicos, alcohol y azúcar, y profundiza especialmente en la historia del vermut australiano. Incluye perfiles botánicos de plantas tanto autóctonas como tradicionales, desarrollados por Tim Entwistle, botánico de los Royal Botanic Gardens de Melbourne. También aborda en detalle el ajenjo (wormwood), ingrediente clave en la elaboración del vermut, explorando sus usos medicinales e históricos, dónde se encuentra y su relevancia botánica. How to Drink recorre las múltiples formas de servir, beber y conservar el vermut.
Los capítulos incluyen Vermouth Neat, Vermouth in Spring, Vermouth in Summer, Vermouth in Autumn y Vermouth in Winter, además de Bitter Edge of Vermouth, Stirred & Up, Vermouth Party y After Dinner. Estos capítulos están más enfocados en recetas, con entre 10 y 15 por capítulo, inspiradas en los botánicos característicos de cada estación y en cómo estos interactúan con distintos vermuts. Cada estación incluye además una receta gastronómica asociada.
