La Herencia de Sánchez Espadín
Presentación: 750 ml.
Graduación alcohólica: 42%
La Herencia de Sánchez Mezcal Artesanal es un mezcal Joven mexicano de alta calidad procedente de la popular variedad de agave Espadín (Angustifolia). La Herencia de Sánchez es la representante ideal de la zona de Candelaria Yegolé, un pequeño pueblo de poco más de 100 almas, muy poca gente joven, y conformado por familias dedicadas al cultivo del agave. Si bien la región no ofrece muchas posibilidades, la naturaleza ha sido generosa con el agave, brindándole un suelo y un clima ideales para su crecimiento espontáneo. De hecho, existen más de 10 calidades de Agave cultivadas para la producción de Mezcal.
Se cultiva desde hace 7 generaciones y saben exactamente cuando la planta está madura para entrar en el ciclo de producción. Una vez cocidos, los corazones del agave se muelen, se fermentan y se destilan. Todo el proceso es artesanal y se realiza según la tradición familiar. Con el horno cónico de piedra del río, un burro que mueve el molino de piedra, las barricas de madera para la fermentación y el alambique de cobre. Aquí la destilación es doble, se pierde en cantidad pero se compra en calidad, como se desprende del primer gusto.
El espadín es el más utilizado en la región de Oaxaca para la producción de Mezcal, existen más de 20 variantes y es el que madura en "sólo" 7-10 años. Cuando está madura, la planta mide aproximadamente 1,5 m de ancho y 1 m de altura.
"Destiladora Sánchez" hoy representa la pasión de un pueblo dedicado a la producción de un mezcal artesanal. La destilería Sánchez está comprometida con la conservación del agave en estado silvestre: en el segundo semestre del año 2013, el estado construyó un criadero con cerca de 8 mil plántulas de agave mexicano variedad Rodacantha, actualmente en peligro de extinción. Es un mezcal relativamente ligero y tradicional con un agradable aroma ahumado y notas de especias, frutas y agave. Recomendamos servir a temperatura ambiente con una rodaja de lima. Mezan se envasó en botellas minimalistas con un contenido de alcohol del 40 %.
Notas de cata: Color: cristal con débiles reflejos verdes. Aroma: picante, pimienta, fruta, agave, humo, hierba.Sabor: agridulce, picante, agave, durazno.Final: largo, naranjas, hierba, hierbas, especias.
